每次經過利休壽司割烹,就覺的感覺好貴,不太敢進去吃~
但沒想到這間店並非外面看到的貴森森~
這裡的老闆是日本人,所以更讓YUKI醬好奇~
裡面的座位其實不太多,但有點小而巧的感覺~
那盞吊燈看起來又多了點高貴的氣息~
座位主要是以吧台為主,而且廚房也是開放式!
YUKI醬喜歡做吧台的感覺耶~
因為可以看著師父處理的過程外,也可以多些互動,哈!
這裡的食材都是當天新鮮的,所以每天的食材都不太一樣~
這也是為什麼有許多老饕喜歡來這裡吃!
這裡的器具很有日本的感覺~
四處都可以感覺的到老闆的用心,而且都很乾淨~
這裡的菜單主要是以套餐為主,可以與師父先說想吃什麼或是有什麼不想吃的~
都可以提前做溝通的呦! 也可以說今天有什麼比較特別的食材想吃的....
我們選了950的套餐囉!
當然你也可以和師父說你只想吃生魚片而非握壽司之類的!
先付 ( 野菇拌胡麻醬):
口感很清爽,相當適合夏天吃~
且胡麻醬也相當的香,把平凡的口感都變的不平凡了~
當然在料理裡,如果不想吃太多飯可以用成生魚片囉!
當然比較好的魚肉最好是吃生魚片,才更可吃出魚的鮮~
比目魚佐珠蔥:
還真的第1次聽到珠蔥這食材耶!
生魚片及握壽司不同的做法就是,生魚片裡的珠蔥是比較大根一點的,哈!
不過,這生魚片的口感真的很彈又Q,當然也很新鮮~
白甘:
白甘的彈Q度又再比比目魚彈一點~
師父對於白甘的做法,不單只是把魚肉握上去而已,
而是在魚肉上面切了不同刀法的缝係,這樣檸檬皮汁才有辦法滲透~
鮭魚佐明太子+Q比:
Q比還真的第1次聽到! YUKI醬發現來這裡吃飯可以吃到沒有什麼聽過的食材..哈!
其實這裡的魚給的都超大方的,大大一片覆蓋著飯!
當然不是大片就好,重點厚度要恰到好處~
這鮭魚的油花使整個口感超綿密耶,好入口即化的一口呀!
中間一定要插一下話,還可以和師父說下自己愛吃的部位~
像我們家最愛吃的那位母親大人就選了最有油花的鮭魚肚拉~
看到沒,油花整個閃閃發亮的~ 閃的咧@@
涼拌石鯛皮:
這也是一道爽口的小菜!!
味道是偏酸,但酸的口感是比較像水果醋的感覺!
魚皮超彈Q,差點被彈到,哈!!
日本金目鯛搭柚子醬:
原來金目鯛是屬紅肉耶~
一直以為是屬白肉,鯛魚實在是太多種類了啦~
油花分佈均式,些許粉紅色的肉帶了點皮,
調味上面很簡單,塗上一層日本醬油再灑點檸檬皮,
味道清爽且更可以品嚐出魚肉的鮮!
鯛魚種類很多,沒想到金目鯛的口感很細緻!但也不得不說師父的刀工,讚!
日本青甘肚:
看到”肚”,就知道這也是塊以油花取勝的地方!
但似乎從魚肉看起來好像比目魚鯺邊肉的油花又再win win!
魚肉是偏彈Q,感覺是一尾常在做運動的魚,哈!
淡淡的醬油香很適合青甘肚的口感,完全不會蓋了魚肉的本身味道~
鮪魚上背肉佐柚子:
通常我們都嘛吃鮪魚腹肉或是肚子的地方,
背肉還真的第1次品嚐耶~
上背肉的口感比較偏札實!
所以師父在切的厚度上有厚一點,但是剛好的口感~
上面灑了點玫瑰塩及柚子皮,增加了清爽度~
不過比起口感,YUKI醬還是偏愛鮪魚肚,哈哈!!
當然另一種更精緻的吃法是生魚片囉~
生魚片佐日本山藥吃,口感還真的很特別耶....超適合熱熱的天氣吃!
小鯛魚佐魚鬆:
鯛魚真的還吃不少耶..哈哈!!
不過雖然是鯛魚,但種類的不同,口感也不同~
YUKI醬愛吃握壽司的另一個原因是刀工,魚皮和肉經過利刀後,好美!
尤其燈光打下去後,整個閃閃的發光,哈哈!
那粉紅色的魚鬆還第1次看到耶,真特別咧~
這鯛魚的口感偏彈Q,因為加了點醬油,所以鯛魚的鮮甜很快衝入口中~
在吃的時候一點都不會感覺到皮的硬,非常的特別!
水章魚佐哇沙比:
不得不說一下這水章魚是師父推薦我們吃的~
圖下那根白白的就是水章魚,這可還是活的~
YUKI醬是不太了解為什麼還是活的啦....因為只有身體!?
但YUKI醬不得不說,這水章魚嫰又彈!
不知是不是因為是活的,所以鮮甜的程度比之前的魚肉都還鮮~
口感還真的很不賴!!
鮪魚中腹肉:
嘿嘿~這可是YUKI醬特別要求想吃的部位!!
腹肉可是精華所在呢!
你們看看這塊中腹肉的油花及層次,有沒有美~
果然中腹肉就是好食.....油花均勻搭上哇沙比,超美味!
重點沒有太多的調味!目前吃到現在,每道都好好吃呦~
鮭魚卵拌飯佐小黃水瓜&哇沙比:
鮭魚卵拌飯簡直是人間美味!尤其是鮭魚卵和飯融為一體時,哈!
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而且這裡的鮭魚卵每顆都好大顆呦,讚讚!
一顆顆呈現金黃色又透的,一看就知新鮮,
師父也很大方的給了許多,聽說上等的鮭魚卵偏貴,哈!
海膽包海苔飯:
海膽當然是到日本料理店必吃的囉~
一打開海苔,哇哩咧!
也太爽了吧,看看那一堆海膽,是用”一堆”來形容呦~
哈哈!!超大器的~ 給個讚!
海膽新鮮,所以根本不用怕有什麼腥味,重點是搭著黃瓜一起食,
真的是鮮甜,在嘴裡嚼著還有甜味會散發出來!!
其實吃到這已經飽到頭了~
看到這可是還有後續的菜呦!
壽司捲(2入):
沒有太多的配料,中間是包著日本脯瓜 ,不知脯瓜這樣寫對不對,哈哈!
醋飯的酸度剛好,搭上新鮮又脆的海苔口感,很好吃~
但真的太飽了,只能嗑下一個!
日式蒸蛋:
看起來就很日式的感覺!
不會像台灣式的一樣,表面有一堆料!科科~
不知怎麼做的,蒸蛋的口感非常細緻,很滑嫰!
表面雖然只放了山芹菜等料,但居然有清甜的口感,咕嚕咕嚕的不經心的就吃完了~
味噌湯:
這和其它地方喝到的味噌湯不太一樣耶....
這裡的口感喝起來比較淡且又帶了清爽~
不會像其它地方喝起來偏油或是鹹! 很健康的湯~
以下是我們額外叫的啦...因為還是想吃一些師父推薦的!! 哈哈~
牡丹蝦包飯:
師父很推他們家的牡丹蝦~
因為聽說新鮮到爆!!
別誤會說怎麼這麼小,因為吃不下又想試看看,所以和娘一人一半,哈哈!
蝦子很鮮甜,真的很鮮,感覺好像蝦子在嘴裡游泳,哈哈!
至於蝦頭咧,師父拿去炸了一下,
新不新鮮,吃蝦頭最準,YUKI醬只能說真的新鮮到爆啦.....
因為蝦卵爆多的啦...天呀!!!! Yammy....
烤蛤蜊:
這蛤蜊也太大一顆了吧!!!
差不多是YUKI醬握拳起來的大小,哈哈!
不過口感真的鮮甜,如果上面的塩不要抹那麼多的話會更讚!
不然太鹹了~
吃完後,為了讓嘴裡剛吃過的生魚片等味道都變淡,
廚師還特別給了蘿蔔夾紫蘇葉及中間那個有點忘了,不過整個口感不賴,
有解油膩的感覺!
甜點:
甜點每次來似乎都不太一樣,這次是個芒果冰沙,芒果味很重!
還不錯吃,最後的ENDING也顧的還不賴,有滿足的感覺~
其實這間店照價位來看,是真的CP值還頗高,
不管是質或是量都很Balance! 中午的套餐及服務品質都是還頗用心的...
魚的品質也很新鮮~ 大部份都是當日新鮮的,如果想吃比較特別的魚種的話,這裡也比較多!
而且在環境上也不會太吵,是個頗舒適的地方~
這間店已經被YUKI醬列入常光顧的名單囉!!!
至於二次造訪後的感想如何!? YUKI醬只能說大失所望!! 果然換了店長一切都變了!
至於變的如何? 各位水水請看後續發文!!
整體: ★★★★
環境: ★★★★
食物: ★★★★
服務: ★★★★
價錢: 1人950大洋
地址:台北市敦化南路二段146號
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