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利休壽司割烹一直都是YUKI醬喜愛的一間店,但沒想到因為店長換人了~

而味道及熱情的服務也一起被帶走了!

YUKI醬也學到了,原來,店長的風格真的很重要,也是引領著一家店的回店率!

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前菜: 

今天的前菜是涼拌貴貓,不知這樣寫對不對,哈!    

味道稍淡了點,所以好像沒有太出色~

 

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再來就是一系列的握壽司囉!!

比目魚:

今天的比目魚是活體的,不是冷凍的!

所以活體就是當天現殺的而非冷凍的歐~

活體的口感果然不同,比較彈及鮮甜,再搭上一些檸檬皮,又增加了些清新的味道~

 

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黃雞魚:

上面並沒有些特殊的調味,所以口感上是屬清淡型的...

至於魚肉的彈Q度還可以!

 

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到目前為止,因為口味上都是屬於較清淡的口感,所以感覺有點膩!

套句YUKI醬娘常說的話,嘴裡都可以淡出一隻鳥來了~OMG~

水蒸魚:

這味道有稍重一點,因為調味上放了薑!

這魚的口感真的奇妙,彈又Q!原本以為帶了點皮所以會有點腥味,

但沒有,意外的還不賴~

 

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鯛魚:

在調味上比一開始稍重一點,但因為比例沒有拿捏好,

所以連下面的醋飯都濕了,所以拿起來時,飯算都糊掉了!

感覺還真的有點差~ 至於口感怎樣,只能說過多的醬汁壞了口感~\O/

 

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青甘肚:

油花算均均的青甘肚看起來感覺就像個貴婦路線!

因為感覺好冰冷的FU呦~

 

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油花均勻的口感果然就是不太一樣,有點入口即化的感覺!

果然是走貴婦路線的青甘肚,哈~

 

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鰹魚:

這鰹魚可是用稻草下去燻的!

感覺似乎是還頗特別的~

口感是還頗難以形容的,魚肉帶了點淡淡的稻草香~

說不上喜歡或不喜歡...只能說上面的配料是有點多餘的FU!!

 

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星饅:

星饅的醬汁及口感都和往常一樣,沒有太大的變化!

是目前覺的唯一口感沒有太大差別的!

 

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比目魚鰭邊肉:

這道是每次去任何一間日本料理店都要店的!

因為比目魚鰭邊肉的口感就是特迷人~

但這次的醬汁太多了,沒有捉到剛好的比例,所以連醋飯也有,

整個口感破壞了~(唉!)

 

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日本大津黑鮪魚:

通常YUKI醬只有吃到東港的黑鮪魚,這地區的倒第1次聽到~

油花很迷人吧! 期待值應該是要入口即化外,且不能帶筋!

 

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WELL,有點小小的失望,雖然是入口即化,但很不幸的居然有筋!

唉!開始懷念起之前的店長了~

 

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甜蝦:

甜蝦的口感如往常的鮮甜,只不過醋飯的握捏的技術需再加強!

 

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玉子燒:

算還不錯,YUKI醬還第1次在他們家吃到玉子燒!

口感還不錯吧!有札實~

 

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鮪魚手捲:

味道還算可以,但沒有太多驚奇的口感!

 

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手捲的飯可以和師父交待不要太多~

YUKI醬是覺的這什麼調味都沒有加的情況下又真的太淡了啦~

這調味的部份真的需要加強了~

 

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 烤蝦頭塞飯:

只要是有點甜蝦的,大部份他們都會把蝦頭拿去烤!

算是一蝦2吃吧!呵~

 

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不過這樣的吃法是真的還頗不賴的!

飯烤的剛剛好WITH 蝦蛋 ,真的很香~ 飯把蝦頭精華都吸進去了!

 

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最後的甜點ENDING!

今天的甜點是抹茶布丁,口感是真的還不賴!

至目前為止,YUKI醬只能說感受不如第1次所感受到的CP值!

 

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這次吃完後的感覺坦白說,並不是非常的好...

從質來看,有些點真的需要有些改善:

1. 環境:

  • 整間店吵的好像菜市場,想要好好的吃一頓飯都覺的有些壓力!

2. 握壽司:

  • 在握壽司的握技術上,札實度跟本就還不夠!

   需要加強!YUKI醬實在是夾不起來,店長居然說是筷子有上漆,所以會稍滑了點!

   這是那門子的鬼話呀!居然還叫YUKI醬用手拿起來吃,整個差點想翻桌!

  • 醬汁的調味上,簡直是淡到爆,如果要淡是OK,但似乎少了玫瑰塩或是柚子汁的加味!

   這樣不但沒有吃出魚肉本身的鮮甜,吃久了,真的感到膩!

3. 服務:

  • 店長是要招呼每個來店裡用餐的人,而非只對自己熟的朋友寒喧!
  • 雖然我們不是坐在他的前面,但坦白說,坐在吧台上,只要是角落的應該要照顧到不是嗎!?
  • 店長的態度很冷又帶了點敖氣,感覺和之前的差很多!

   坦白說,對這間店而言,我們算是老客人了吧,這似乎不是對待老客人的待客之道吧?

   如果因為生意變好或是人變多,而服務的質變成如此,那YUKI醬只能說,這間店不會再踏進一步了~

   生意之道似乎不是如此吧!?沒有熱情的店請問誰會想要再進去用餐呢? 

   店長的敖,客人都會看在眼裡,敖又會替店裡帶來什麼?

真的很殘念,一間原本質與量都並重且在菜色上又具有一些創意的店,因為換了店長,所有的高CP值的享受也都消失~

希望他們可以改善些讓老客人對他們的印象不會再如此差了!! T_T

 

整體: ★

環境: ★

食物: ★

服務: ★

價錢: 1人800大洋

地址:地址:台北市敦化南路二段146號

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YUKI醬

YUKI醬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • 莫宰羊
  • 黑默:吃壽司
    醋飯真的很重要
    碰到會散的那種
    會很嘔的>///<
  • 真的...超嘔!
    而且新店長服務態度超差!

    YUKI醬 於 2012/11/19 23:20 回覆

  • PupU
  • 都降成1顆星阿
    看照片覺得還不錯
    不過服務態度差再好吃也零分
  • 對呀..食物再怎新鮮,如果服務不好也等於零!
    吃飯如果吃的不開心,再好吃的食物也不好吃了.../_\

    YUKI醬 於 2012/11/23 19:18 回覆

  • nature2live
  • 上面那道...應該是過貓...
  • 咦..你一講起來..應該是過貓呦..XD

    YUKI醬 於 2013/01/18 00:12 回覆

  • noname
  • 原來的店長似乎去了安和路開鮨十兵衛了
  • 咦..真的呦..@@
    那真的要來吃看看了~
    謝謝告訴我咧..XD

    YUKI醬 於 2013/01/23 23:58 回覆

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