來到神戶,如果沒有吃牛排那你就遜了!!

當然要吃就要吃最好的,這樣記憶才會永遠的深刻~

聽說在神戶最有名的就是神戶モーリヤ~

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  簡單解釋下神戶牛的故事及精髓 19.gif

所謂Mouriya精選牛,是一種優質肉牛。

它延續了神戶牛素牛(開始育肥前的小牛)—但馬牛的血統,選取未曾生育的母牛,經過32個月以上的育肥,

避免和兵庫縣內的同宗但馬牛進行近親交配,讓它平穩生產,才得到這種牛。

在但馬牛的家鄉—養父市的Mouriya契約牧場,主要選取和純種但馬牛在同一個牛舍中生活、吃同樣的食物長大的牛。

它們的口感、風味絕不遜於神戶牛。神戶牛的肉質非常好,但價格相對上也是比較高~

 

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 這裡的座位主要都以吧台為主,這樣才可以看到廚師是怎麼煎牛排的,哈哈!!

 

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這裡的菜單也很簡單,都是套餐,但是不像台灣吃的那種有附海鮮或什麼的!

主要是以牛排套餐為主~主要又分為神戶牛及黑毛和牛~

而神戶牛也是有分等級的,看自己想吃什麼樣的囉~

而我們是一般及高級的都叫來吃吃看,難得吃到,一定要好好享受囉~

不過,如果肉類達到A4、A5級,我們會根據夾脂牛肉的情況、脂肪的質量和味道、肉質是否細膩、成熟度等!

 

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還沒上桌,就看到擺著各式的醬料及調味!

最讓YUKI醬驚奇的是居然有哇沙比耶,也太酷了~

果然日本在吃的上面就是很注重!

 

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這裡的服務說起來還真不賴,感覺是非常的有禮貌~

 

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沒多久就先上了湯品囉~

玉米濃湯:

美味度:★★★★

這碗玉米濃湯雖然看似平凡,但喝下去就是餐前的美好開始!

整個口感非常濃郁外,超順口的!非常香~

 

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 麵包:

美味度:★★★★

這是現烤的,外酥內軟,真的好吃~

只不過這奶油似乎冰太久,有點難沾上去,哈!不然這奶油很香~

 

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 沙拉:

美味度:★★★★

這沙拉看起來好豐富呦!! 而且顏色也不會看過去都綠油油的~

 

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整個口感超清爽的,不管是醬汁的調味或是蔬菜的搭配都很合~

不過裡面有一樣比較特別,感覺像是花椰菜,但又不像!!

但口感特青脆!

 

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一開始,廚師先煎著蔬菜類的~

感覺廚師好用心的對待這些菜呦~哈哈!!

 

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如之前介紹的神戶牛等級除了一般的之外,當然再高級點又分A4及A5~

差別在肉質上的油花~

一般神戶牛:

美味度:★★★★

這油花其實已經很美了,而且再仔細看,分佈的相當漂亮~

相當期待煎後的口感~

 

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再煎之前還先灑一點胡椒,還頗特別的做法~

一般是煎了再灑上~

 

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 YUKI醬默默的發現廚師在煎神戶牛排的眼神又和在煎蔬菜時不一樣~

感覺那眼神又更專注了許多~

不過,看著牛排在煎的同時,心裡是超期待的耶,重點那油花就是超誘人!!

 

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YUKI醬不得不說這裡煎的技術真的看的很過癮~

很清楚的感覺到與台灣的處理方式不太一樣!

不管是在時間的掌控度或是細膩度上都更專注及用心~

 

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慢慢的外表開始呈現出有點焦,但裡面仍然是半透明紅~

不過,板子上都是那油花的油,好驚人呦!! 可見油脂超豐富的!!

 

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最後完成囉~~

YUKI醬猜那些蔬菜及香菇應該也是有著滿滿神戶牛油的香味,哈哈!

 

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這一般的神戶牛口感,不得不說,入口即化,那牛肉的油脂口感似乎像冰一樣~

咬個1-2下就整個綿密起來!!

在咀嚼時居然也絲毫沒有一根筋都沒有~煎的技術更是無從挑剔!!

那中間的油花居然還如此的分明,超漂亮的晶瑩剔透~

 

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就連側面也是如此的美麗!! 感覺好像牛肉凍呦~OMG~

感覺牛肉的鮮就直接被鎖在裡頭了!

這可是5分熟!完全沒有什麼所謂的血水流出,這才是王道~

 

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沾著每種不同的調味吃起來,都有著不同的層次感~

1. 海塩口感,這其實是最能突顯出原味的!

也是最能吃出牛排的鮮甜味,所以第1個口感一定是先沾先海塩品嚐原味!

 

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2. 蒜味和牛排本來就是百搭,入口即化的口感搭上蒜的香氣,把牛排的香味更往上UP了~

蒜菋的口感比較一般,但這蒜頭已經煎的超酥的了,所以乾吃也很香~

 

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3. 芥末口感,是YUKI醬從來沒有吃過的口感~

原本有點排斥的使用芥末來搭著牛排吃,但是店家非常推這樣的吃法~

沒想到,芥末的嗆味居然更把牛排的油脂更化為甜味!試一次就愛上了~

 

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因為大家都吃的不過癮,所以又再加點了更頂級的神戶牛~

極上神戶牛(A5 BMS值8~10) :

美味度: 破表

這次的極上神戶牛的油花更細緻,幾乎整塊都是油花耶~

 

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這次又換了一個人煎這塊極上神戶牛,哈哈哈!!!

厚度比一般神戶牛的厚度再薄很多~

 

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YUKI醬發現這廚師的煎法又不太一樣耶!!

牛肉的2面 ,僅只有一面煎稍焦而已耶~

雖然是焦的,但那顏色及紋路顯示出來發亮的樣子好誘人~

 

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萬萬沒有想到另一面就想牛凍耶,完全只會看到閃閃發亮的油花~

默默的讓YUKI醬覺的這塊肉背後應該都只有油花沒有肉吧!

很少有看到油花這麼亮一塊的~

 

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YUKI醬是整口塞進去,果然好吃到沉醉在極上牛的世界裡了~

現在YUKI醬終於何以體會吃到超讚的食物時,眼睛瞳孔會放大的原因了~

油花的細緻到入口即化的境界了,而且細緻到感覺咻一下就不見了!!

果然極上等級的口感又再高一級~ 建議這要使用海塩或是直接吃即可,

不要再加額外的調味,而破壞了原本的牛鮮味!

 

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接下來的炒豆芽菜也一點都不馬虎!

首先,那些肉可是用較肥的牛做為食材,當場做出了神戶牛肉燥!

 

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那油漬漬的神戶牛肉燥,看起來也太讚了吧~

當然也是有一堆油被炒了出來,哈哈哈~

不過廚師在炒時就真的聞到超香的味道!!

 

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也因為這肉燥夠香,且味道非常的單純並沒有任何的調味,

所以搭上豆芽菜後,更能顯現出肉燥的香,且也把菜的味道呈現到最好,

在吃時也感覺不到任何的油!!

 

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吃到這裡真的超滿足的,這樣的吃法感覺不到任何的負擔,

只覺的吃到了細緻!

最後當然還是有附上咖啡,所以趁在喝咖啡之時好好的回想剛的味蕾~

 

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這間店果然是有許多人到神戶時必吃的其中一間~

吃過後果然就深深的烙印在我的腦海中了,但這樣以後在吃什麼牛排時就會被影響了~

因為不管是一般或是極上的肉質都是讓人無處挑剔的!

當然除了食材不錯外,煎的技術也是相當重要的,任何一個環結都是環環相扣!

如果真的愛吃牛肉,YUKI醬非常推薦生平一定要有一次是來這吃吃看~

最後有一段小小影片是我們攝影的,可以幫各位水水先止渴先,XD!

 

 

地址:兵库县神户市中央区北长狭通1-9-9第一岸大楼3层

 

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