如果你問日本人最推的江戶前壽司店是那一間,
有許多的日本名人都是這間店的常客,究竟是什麼魅力?
這家店可是又被稱為"壽司屋之王",
不但是間很有名的老店,也是日本政商及名流的最愛~
重點,他們在2008年有獲得米其林一星呦~光是外觀看起來就覺的很高級!
不得不說雖然高級,用餐的人還真不是普通的多~
這一整棟都是滿滿的客人~
裝潢和環境可以說是很舒適,這次YUKI醬則是坐在吧台上~
YUKI醬去的時候都已經快要LAST ORDER了....XD!
這裡一整棟都是他們家的,所以居然大到還有電梯耶~
而且每位客人要上樓時都會有女將隨同陪著,不得不說服務真的很不賴!
中午來吃還是比較便宜的,不然到了晚上,一餐可是貴森森的~
所以要吃好料的,一定要選中午!
這次服務YUKI醬的似乎是非常有經驗的老師傅!
而且還會用一點日式英文來解釋魚種及吃法,有貼心~
都來了,就想說吃好點的囉~
所以我們點了ORIBE,有10貫握壽司外,還有前菜,湯品等~
前菜
美味度:★★★
這道真的只是拿來開胃的~洋蔥&海帶搭上和風醬汁的口感,
非常清爽!
鮪魚
美味度:★★★★
不得不說,這鮪魚的口感居然和台灣吃到的不一樣耶!
魚肉上細緻的油花看起來也太美了吧!
雖然僅只有淡淡的醬油香,這魚的細緻也太入口即化了吧~
魚和飯的比例恰到好處,一口塞進嘴裡,很幸褔!
最沒得挑剔的更是師傅的握法,利害~
鯛魚
美味度:★★★★
這鯛魚上特別留了一塊皮,原本以為會影響口感~
但沒想到吃起來的口感居然彈Q外,還帶淡淡的醬油香~
鯛魚的厚度與飯的比例不得不說真的是黃金比例呀!
軟絲
美味度:★★★★
YUKI醬最不愛的就是軟絲,在吃之前忘了交代不要有這一味~
沒想到,日本的軟絲口感讓YUKI醬真的是大吃一驚!
口感是彈Q,也因為上面灑了點海塩,所以更吃到原味的甜!
而且並沒有所謂可怕的軟軟口感,大心!!
一定要稱讚一下,師傅在捏的手勁也相當適中,
YUKI醬夾起來N久,飯都不會掉~
UK
YUKI醬一直喜歡坐在吧台,因為這樣更可以享受到師傅們對壽司細心照顧的樣子!
重點還是深情款款..XD
海膽
美味度:★★★★★
海膽可是YUKI醬最愛的~
不過只愛入口即化且又鮮甜的海膽,不符合上面條件的勿來~
YUKI醬發誓,這可是有始以來吃到最入口即化的海膽!
而且完全是鮮甜的!
搭上醋飯,融入在一起,更把醋飯的甜又再往上一個層次帶~
活蝦
美味度:破表的讚
這道真的是驚人的讚到爆~
這可是活跳跳的!師傅先把蝦頭拔掉,再將尾巴切除~
(當蝦頭拔掉時,居然還看到尾巴在動@@)
再來就用很快速的刀法將身體上切幾刀~
YUKI醬真是甘拜下風!刀法真是沒話說,
重點是YUKI醬完全沒想到,這樣的做法真的是保持了蝦的最原始味!
為了吃到最原始的鮮美味道,上面僅只有海塩調味~
萬萬沒想到的是,那蝦在嘴裡居然還會跳動耶!我的天~
但這口感簡直是沒得挑剔了!肉質細緻又帶了點彈,且又鮮美,猶如在海裡的感覺!
YUKI醬喜歡這樣子的做法,日本人真是利害~
鮪魚(偏鮪魚肚)
美味度:★★★★☆
這塊的油花和前面的鮪魚部位比起來又不太一樣~
且又偏粉紅色耶~
大塊的鮪魚肉蓋在醋飯上,不得不流下口水~
入口即化的口感,但還是稍有帶了點筋,
如果沒有筋的話就更讚了~
不知名的魚
美味度:★★★★☆
有點像是軟絲的口感,因為淡淡的醬汁,所以口感上不單調~
最讓YUKI醬服的地方是,雖然他們上面塗了滿滿醬汁,
但不會因為這樣醋飯就不牢,這代表札實!
炙燒鮪魚
美味度:★★★★☆
不得不說,還頗有設計感耶~
上層還留了點皮來做炙燒!
偏紅肉的鮪魚YUKI醬最沒興趣,因為口感上總是有一種不愛的味道~
但這外觀還真的頗不賴的,有吸引到YUKI醬的注意力!
沒想到,這次的這做法,居然蓋過了YUKI醬不愛的味道外,
重點口感居然不像台灣那樣偏硬的口感~
反而居然又嫰又彈Q的~搭上上面的蒜味醬,又多了另一種層次感~
星饅
美味度:★★★★
做法又不太一樣,為了方便客人吃,切成了2半~
用不同的方式做成!
建議要先吃塩烤的星饅,這樣才能品嚐到原來的味道~
口感細緻,飯和星饅的比例仍然是黃金比例!
偏入口即化,且飯也帶著星饅淡淡的香氣~
燒烤過的星饅果然還是最搭的~
肥漬漬的星饅再搭上特調的醬汁,這味道就是不簡單~
把剛所吃到的味道都覆蓋了!
再來就是剛的蝦頭和尾巴,師傅拿去烤囉~
烤的酥酥脆脆的,超香!
就算是烤過也仍然可以吃出鮮甜!
在吃完前面這幾道後,師傅給了蘿蔔夾紫蘇葉讓嘴巴的味道Refresh一下囉~
果然是非常的專業!
雖然整個餐點快要到尾聲,但師傅仍然是非常的專心~
看著他對壽司專心,就知道這一定很好吃!
捲壽司(小黃瓜&鮪魚)
美味度:★★★★☆
怎麼就算是捲壽司都還這麼美味!
札實又有好食的醋飯加持,不得不讚賞一下~
玉子燒
美味度:好吃到破表
這道也是一道讓YUKI醬非常驚豔外,還一直回味在這玉子燒裡~
這玉子燒有超濃郁的蛋香外,居然還柔嫰到入口就有種差點化掉的感覺!
讓YUKI醬不得不問老闆這裡面到底是加了什麼耶~
師傅沒有洩露太多的秘密,但有說加了蝦漿,好特別~
這道真的有利害,只能說築地市場的那些玉子燒都遜了!!
味噌湯
美味度:★★★★
使用白味噌來做湯底,裡面還放了蛤蜊~
不會鹹外,還非常的順口!
這間的握壽司的比例雖然比一般的店來的小,但這是為了讓海鮮和醋飯達到最完美的黃金比例~
從食材來看,不但新鮮且才等級上也是算高級!
從做法來看,不得不稱讚,工夫非常之好!
在這裡的確是吃到了不少令YUKI醬覺的驚艷的口感,真的是幸褔~
與築地市場比較,YUKI醬會選再到這間店來吃~
不過換算下來,不管是食材還是工夫都是值得且還比台灣便宜!
非常推的一間店,如果有來銀座,必吃!!
地址:東京都中央区銀座8-7-6
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