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如果你問日本人最推的江戶前壽司店是那一間,

他們一定會推久兵衛!image1921  

有許多的日本名人都是這間店的常客,究竟是什麼魅力?

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這家店可是又被稱為"壽司屋之王",

不但是間很有名的老店,也是日本政商及名流的最愛~

重點,他們在2008年有獲得米其林一星呦~光是外觀看起來就覺的很高級!

不得不說雖然高級,用餐的人還真不是普通的多~

這一整棟都是滿滿的客人~

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裝潢和環境可以說是很舒適,這次YUKI醬則是坐在吧台上~

YUKI醬去的時候都已經快要LAST ORDER了....XD!

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這裡一整棟都是他們家的,所以居然大到還有電梯耶~

而且每位客人要上樓時都會有女將隨同陪著,不得不說服務真的很不賴!

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中午來吃還是比較便宜的,不然到了晚上,一餐可是貴森森的~

所以要吃好料的,一定要選中午!

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這次服務YUKI醬的似乎是非常有經驗的老師傅!

而且還會用一點日式英文來解釋魚種及吃法,有貼心~

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都來了,就想說吃好點的囉~

所以我們點了ORIBE,有10貫握壽司外,還有前菜,湯品等~

前菜

美味度:★★★

這道真的只是拿來開胃的~洋蔥&海帶搭上和風醬汁的口感,

非常清爽!

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鮪魚

美味度:★★★★

不得不說,這鮪魚的口感居然和台灣吃到的不一樣耶!

魚肉上細緻的油花看起來也太美了吧!

雖然僅只有淡淡的醬油香,這魚的細緻也太入口即化了吧~

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魚和飯的比例恰到好處,一口塞進嘴裡,很幸褔!

最沒得挑剔的更是師傅的握法,利害~

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鯛魚

美味度:★★★★

這鯛魚上特別留了一塊皮,原本以為會影響口感~

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但沒想到吃起來的口感居然彈Q外,還帶淡淡的醬油香~

鯛魚的厚度與飯的比例不得不說真的是黃金比例呀!

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軟絲

美味度:★★★★

YUKI醬最不愛的就是軟絲,在吃之前忘了交代不要有這一味~

沒想到,日本的軟絲口感讓YUKI醬真的是大吃一驚!

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口感是彈Q,也因為上面灑了點海塩,所以更吃到原味的甜!

而且並沒有所謂可怕的軟軟口感,大心!!

一定要稱讚一下,師傅在捏的手勁也相當適中,

YUKI醬夾起來N久,飯都不會掉~

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YUKI醬一直喜歡坐在吧台,因為這樣更可以享受到師傅們對壽司細心照顧的樣子!

重點還是深情款款..XD

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海膽

美味度:★★★★★

海膽可是YUKI醬最愛的~

不過只愛入口即化且又鮮甜的海膽,不符合上面條件的勿來~

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YUKI醬發誓,這可是有始以來吃到最入口即化的海膽!

而且完全是鮮甜的!

搭上醋飯,融入在一起,更把醋飯的甜又再往上一個層次帶~

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活蝦

美味度:破表的讚

這道真的是驚人的讚到爆~

這可是活跳跳的!師傅先把蝦頭拔掉,再將尾巴切除~

(當蝦頭拔掉時,居然還看到尾巴在動@@)

再來就用很快速的刀法將身體上切幾刀~

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YUKI醬真是甘拜下風!刀法真是沒話說,

重點是YUKI醬完全沒想到,這樣的做法真的是保持了蝦的最原始味!

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為了吃到最原始的鮮美味道,上面僅只有海塩調味~

萬萬沒想到的是,那蝦在嘴裡居然還會跳動耶!我的天~

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但這口感簡直是沒得挑剔了!肉質細緻又帶了點彈,且又鮮美,猶如在海裡的感覺!

YUKI醬喜歡這樣子的做法,日本人真是利害~

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鮪魚(偏鮪魚肚)

美味度:★★★★☆

這塊的油花和前面的鮪魚部位比起來又不太一樣~

且又偏粉紅色耶~

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大塊的鮪魚肉蓋在醋飯上,不得不流下口水~

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入口即化的口感,但還是稍有帶了點筋,

如果沒有筋的話就更讚了~

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不知名的魚

美味度:★★★★☆

有點像是軟絲的口感,因為淡淡的醬汁,所以口感上不單調~

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最讓YUKI醬服的地方是,雖然他們上面塗了滿滿醬汁,

但不會因為這樣醋飯就不牢,這代表札實!

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炙燒鮪魚

美味度:★★★★☆

不得不說,還頗有設計感耶~

上層還留了點皮來做炙燒!

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偏紅肉的鮪魚YUKI醬最沒興趣,因為口感上總是有一種不愛的味道~

但這外觀還真的頗不賴的,有吸引到YUKI醬的注意力!

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沒想到,這次的這做法,居然蓋過了YUKI醬不愛的味道外,

重點口感居然不像台灣那樣偏硬的口感~

反而居然又嫰又彈Q的~搭上上面的蒜味醬,又多了另一種層次感~

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星饅

美味度:★★★★

做法又不太一樣,為了方便客人吃,切成了2半~

用不同的方式做成!

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建議要先吃塩烤的星饅,這樣才能品嚐到原來的味道~

口感細緻,飯和星饅的比例仍然是黃金比例!

偏入口即化,且飯也帶著星饅淡淡的香氣~

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燒烤過的星饅果然還是最搭的~

肥漬漬的星饅再搭上特調的醬汁,這味道就是不簡單~

把剛所吃到的味道都覆蓋了!

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再來就是剛的蝦頭和尾巴,師傅拿去烤囉~

烤的酥酥脆脆的,超香!

就算是烤過也仍然可以吃出鮮甜!

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在吃完前面這幾道後,師傅給了蘿蔔夾紫蘇葉讓嘴巴的味道Refresh一下囉~

果然是非常的專業!

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雖然整個餐點快要到尾聲,但師傅仍然是非常的專心~

看著他對壽司專心,就知道這一定很好吃!

捲壽司(小黃瓜&鮪魚)

美味度:★★★★☆

怎麼就算是捲壽司都還這麼美味!

札實又有好食的醋飯加持,不得不讚賞一下~

cats  

玉子燒

美味度:好吃到破表

這道也是一道讓YUKI醬非常驚豔外,還一直回味在這玉子燒裡~

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這玉子燒有超濃郁的蛋香外,居然還柔嫰到入口就有種差點化掉的感覺!

讓YUKI醬不得不問老闆這裡面到底是加了什麼耶~

師傅沒有洩露太多的秘密,但有說加了蝦漿,好特別~

這道真的有利害,只能說築地市場的那些玉子燒都遜了!!

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味噌湯

美味度:★★★★

使用白味噌來做湯底,裡面還放了蛤蜊~

不會鹹外,還非常的順口!

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這間的握壽司的比例雖然比一般的店來的小,但這是為了讓海鮮和醋飯達到最完美的黃金比例~

從食材來看,不但新鮮且才等級上也是算高級!

從做法來看,不得不稱讚,工夫非常之好!

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在這裡的確是吃到了不少令YUKI醬覺的驚艷的口感,真的是幸褔~

與築地市場比較,YUKI醬會選再到這間店來吃~

不過換算下來,不管是食材還是工夫都是值得且還比台灣便宜!

非常推的一間店,如果有來銀座,必吃!!

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地址:東京都中央区銀座8-7-6

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留言列表 (2)

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  • 三高吃漢
  • 看了好想吃>"<

    這樣不到台幣2000,蠻ok的阿!

    鯛魚皮...是湯霜嗎?

    玉子燒一看就覺得口感會像蛋糕一樣啊!
  • 是呀..在台北就算是超過2000也還未必吃到好的東西..XD
    ㄟ...鯛魚板是不是湯霜不確定耶..哈哈~
    不過那玉子燒真的讚到爆....三高果然是好眼力呀~

    YUKI醬 於 2013/11/11 23:33 回覆

  • KK
  • 那個炙燒鮪魚層次分明,
    真想咬一口,
    那個蝦子會不會太Q版了。
    很好吃樣,有機會會去蓬場。
  • 那蝦子是最值得一吃的!!
    超讚的...很推KK去吃...XD

    YUKI醬 於 2013/11/12 20:36 回覆

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