YUKI醬

YUKI醬第1次來到這地方，萬萬沒想到在北投區也有一處是如此的優靜～

似乎走進這門後又是個世外桃園的視野！

YUKI醬先來小小介紹一下這地方的由來，這樣在這用餐時才更有意境～

少帥禪園建於日據台灣中期的1920年代，原名「新高旅社」～

二戰末期曾被日軍當做神風特攻隊出戰前夕的慰安處所！

1960年代，東北少帥張學良和其夫人趙一荻被老蔣總統安排居住於此，

因堅決抗日發動西安事變而被長期幽禁的愛國主義者和日本軍國主義神風特攻隊因歷史的造化竟然有了聯結！

裡面的整個感覺非常的悠閒，日式風格的長樓梯更是替這景色增加了古色～

且居然還有警衛帶入到餐廳，更感覺到這裡的管理真的非常的不錯～

使用餐點的地方稱為漢卿美饌，外觀看起來真的很古色古香～

裡面的感覺更是截然不同，深色的日式風格顏色及裝潢，外頭透進來的光使裡面更有味道～

中間的這座造景也很特別，彷彿又和大自然更接近了點！！

YUKI醬覺的中間這個大自然擺設非常的有味道，讓人一進門就有股放鬆的感覺～

樹枝的外型非常漂亮耶，又帶點日本味～

尤其是水上放著花朵，花的配色讓YUKI醬更覺的這花朵的悠閒～

YUKI醬開始好奇老闆對環境四周的用心程度，在每個桌上都放了許多可愛的小瓷器～

讓進來用餐的客人更感覺到溫馨外，反而更融入這環境～

YUKI醬真的很愛這些小玩意耶，好可愛，彷彿來到日本小店用餐咧～

套餐有分2,000 及 1,200 大洋的，今天和YUKI醬的娘是食用2,000大洋的套餐~

這裡的菜都是現做的，YUKI醬逛完差不多菜也來了!

這裡的每道菜都有著不同名字外，更都是依季節來選新鮮食材～

• 張氏老虎菜： 

之前的帥府出入都是名流或是各國使節，所以除了會有大廚外，也常會請民間著名的廚師入府設計菜色～

所以連開胃前菜和小點真的都非常的精緻～

除此之外，連擺盤都讓用餐者看起來很舒服，真的可以感覺到連擺盤細節都很用心！

　 嫰煮鮑魚：

這可是新鮮活鮑切片，而且還頗大一片的耶~

上面淋上了特調醬汁，這特調醬汁主要是用鳳梨下去調，口感吃起來真的很清爽耶～ 重點是夠嫰！

　  金佶和風秋葵：

 其實YUKI醬不太敢吃秋葵，因為總覺的黏黏的味道不討喜...

不過這裡利用金佶調和風醬，使秋葵的口感變的不一樣，反而變香了!!

這樣還不錯吃耶....

   哈密瓜搭烏魚子:

 通常烏魚子都是搭生白蘿蔔，但這裡搭的是哈密瓜～

這的烏魚子的酥軟度烤的恰到好處，中間呈金黃外側稍焦點...讚!!

沒想到哈密瓜搭著烏魚子也很可口，且更把烏魚子的口感變的更香甜!!!

以後又多了另一種新方法吃烏魚子囉...^---^

這裡還附上了一杯新鮮的鳳梨汁呦...喝下去後可以讓剛吃的海鮮類味道變淡!

且也比較爽口~  

• 少帥最愛蝦:

張學良一輩子都很愛吃大蝦，所以這道菜也是一定會在菜單裡..

YUKI醬看到這小龍蝦超開心的耶!! 通常都嘛是草蝦，這裡菜的質很讚～

而且每一層的比例好美！

這蝦的Q彈度非常的夠，吃起來脆彈，重點是非常的新鮮～　好想再有另一隻蝦呦...(^人^)

不管那個角度看都覺的這道菜的配色是YUKI醬超愛的耶~

中間的鍋粑餅把下面的醬料襯的更美~ 張學良愛這道菜果然是有原因的!!

下面這醬料可不是南瓜泥呦!!! 這可是用紅蘿蔔/蔬菜搭配上鹹蛋黃及蟹肉等熬成的...

這醬料可是需花很多工夫熬成的呦...

吃起來的口感超綿密的，而且層次感非常的讚，鹹鹹甜甜的香味真的迷惑了YUKI醬的胃~

而且在吃時還可以吃到蟹肉，這是YUKI醬第1次吃到難以忘懷的料理~  

那鍋鈀米又是另一個主角，這鍋鈀米也是新鮮做的，吃起來超香脆的!!!

沾了醬料吃把這鍋鈀米又變成另一種風味上的享受耶....

• 大帥黃花魚:

這也是大帥最愛的其中一道菜，他可是特別請回南方名廚府上傳授絕活..

可見這道菜的重要性!!

服務生剛端上來時有嚇到耶！沒想到這道菜居然是一整隻黃魚耶，坦白說這道菜其實非常的花工夫...

先取下肉身將魚朋下油鍋炸到酥酥脆脆，再把魚身沾著粉乾煎到金黃色～

重點這粉也沒有很厚，所以仍然可以隱約看到魚肉的身影!　

黃魚的鮮居然不會因為炸的關係，魚肉的鮮味就不見，反而湯汁都被鎖在裡面了～

魚肉非常的細緻，肉質很鮮～

魚旁附的醬汁也是大有來頭呦，這是用整隻黃魚下鍋煎熟後再加上了香菇，醬油，冰糖等配料，

再小心熬到黃魚融化至湯汁裡頭後再過濾成黃魚醬汁。。所以單聞醬汁真的非常醇香！  

服務生特別交代一定要把魚沾醬，吃的口感才會更佳。。

單吃炸魚會有點覺的油，但搭配著醬料後，反而油感不會那明顯外，醬汁的醇香使黃魚的味道更提升～

整個搭配起來真的爽口～

魚的旁邊還放了一顆釀蕃茄，這蕃茄也是自己釀的～　主要選用了阿波羅蕃茄，且以梅子／酒及糖浸了約２－３天後才可食用～

重點是吃完魚後再吃會完全的不會感到油膩感外，同時嘴裡更多了一分清爽外還有點酒香味，真的新鮮可口！！

• 漢卿趙四玫瑰醋飲：

這是要在進下一道菜之前，服務生所提供的。。

會以趙四取名的原因是因為趙四小姐一生與張學良將的命運都緊緊繫在一起，所以向世人展現了忠貞的愛情故事～

也因為２人都愛花，所以運用了玫瑰花瓣釀醋，使稍酸的口感中又帶著濃情。。

這可是使用新鮮的玫瑰花瓣來做的，且使用的是陳年米醋呦！！

不會像一般在外面喝的果醋，酸到喉嚨都燒燒的，反而這的口感很酣甜外還帶著淡淡的玫瑰香，非常的好喝！！

在喝之前可以使用附在旁的小湯匙先搅拌～　讓沉澱在下面的玫瑰花瓣均勻！！　

雖然只是一小杯但卻佈滿了超多的花瓣～而且喝完後，YUKI醬覺的整個人都沉醉在玫瑰花中了.... (撒花中..)  

•  四小姐肘子肉:

這道菜在擺盤上也好講究呦，不但不奢華還帶著雅緻！　這是趙四小姐的最愛，也是張學良喜歡的菜色之一呦～

不管那個角度拍，都覺的那韮菜花擺的很典雅～

尤其又使用著白色的盤子，擺盤的順序及前後使這盤看起來更有質感！！

這道菜也是個工夫菜呀...在每一個環節都是非常的講究!

先從梅干菜來說好了，梅干菜的口感和外面的不太同！

這裡主要用了黑麻油／冰糖及醬油去炒入味後再放上一晚，讓油脂充分被梅菜吸收！

所以梅菜口感起來不油，反而很酣甜～

再來這裡搭配的是高麗菜五穀飯，五穀米可是有用雞湯煮熟後再放涼。

再用高麗菜燙水後取下完整的葉片將五穀米捲起來。。　

吃起來味道偏淡，但也要是因為淡才可以吃起雞湯味道的五穀米外，更可以吃出高麗菜的鮮甜！

五穀飯的口感煮的剛好，不會太軟／黏，反而彈Ｑ！　想要吃重口味點可以搭著梅干菜！

最重要的就是那肘子肉的處理了，因為這是整盤裡的主角～

肘子是將豬前腿去骨後綑綁後定型，所以出來的樣子也很美！！

烹煮是用紅燒的方式燒的較爛些外，裡面主要用了紹興及少許的中藥材製作的。。

皮兒還閃閃發亮的，也真的太誘人了吧～　YUKI醬發誓，這是有始以來吃到最讚的肘子肉了。。

外皮超超超超級彈Ｑ的耶!!!膠質真的超級豐富～

裡面的肉非常嫰，整個時間的控管上非常的剛好，再加上醬汁的調配，使這肘子肉變的超有魅力的啦.....

吃到這，YUKI醬還真的有點飽了耶.... 菜的份量還滿多的~

不過，接下來的這道可是YUKI醬的最愛!!!!!

• 漢卿佛跳牆:

YUKI醬發現每到菜的盤子或是容器都很精緻，感覺他們對於每道菜的用心度～

 光是這道佛跳牆就有2層的蓋子....

這裡面的料非常的豐富外，使用的料也是頗高級的....

光是魚翅就是一排的耶....天呀!!! 有沒有海派呀!!!!!!  

這排翅用的等級還不賴，看起來很透及美～

裡面的料除了魚翅外還有干貝耶....哇哇!!!  

這一般在外面吃怎麼可能會有這麼多的好料，且用量還很多～　老闆真的是佛心來著的！！

真的不要看這小小一鍋，裡面老闆真的放滿了超多的料！

湯裡除了剛說的好料外，還有一般我們在吃佛跳牆會有的芋頭／娃娃菜／金華火腿／鯊魚皮等～

重點這些食材都非常的新鮮，所以在吃時的味道是非常鮮～

當然最重要的是湯頭，這湯頭是用老母雞熬製成的高湯，且也入蒸籠蒸了4小時呦~

湯頭超超超香外，重點因為食材的鮮，所以喝起來也超醇的！！　完全和外面所吃到那種偏油的感覺不同～

反而非常清爽，果然是遵照古法做出來的～

• 趙四獨門蔬食：

這道菜算是Refresh 自己的胃! 因為在口味上是偏清淡~

主要是將蕃茄/黃節瓜撒上一些香料及岩塩烤熟後食用...

味道偏清淡，且在烤的時間剛好，所以在吃時仍然有許多湯汁～

另外在這盤裡也有附上一小塊的松露醬，所以也可以將蕃茄或節瓜沾一點來吃，

味道還不賴呦～

這裡面YUKI醬最愛的是放在上面的莞香玉筍，非常的清甜～

而且筍香的味道真的超清香的，淡淡的筍香留在嘴裡真的很舒服耶..

不過，沾了用甜菜根熬成的醬汁一起吃，更增加了甜味！！！

吃到最後一道坦白說真的好飽呦！！ 萬萬沒想到2000大洋的料理超ㄆㄥ ㄆㄞˋ的!

當然還是要有胃吃甜點囉....

• 巧克力慕司搭無花果佐椰香芒果醬:

就算是最後一道甜點，仍然一點都不馬虎呦！！

擺盤仍然是經過設計後才端出來的～

YUKI醬對於慕司的口感真的有點怕，不過上面似覆盆子的水果粉讚耶，因為也是有用酒醃過～

至於無花果一直都是YUKI醬家的最愛!!

只是現在似乎不是季節所以在甜度上沒有當季時那甜，不過有芒果醬的搭配上更香～

吃完後，就是好好的享受環境了...

最後服務生會換上壺裝的熱茶，除了可以去掉口中的異味外，更可以去油～

那小壺好可愛呦，居然是小粉紅耶～哈哈！！

這裡服務生的服務真的很不錯，非常的細心外也會仔細的介紹每道菜的內容～

且還會和客人寒暄等，非常的照顧客人～

吃完後當然要去外面走一走，享受一下這裡的大自然美景！

這裡的樹都已經有幾百年以上了，所以樹根都很特別，也非常有味道～

環境真的非常的舒服外，以這樣的菜色2000大洋真的非常划算!

真的是個CP值很高的用餐地點～ yuki醬超推推推!!!  

 至於環境的詳細介紹，還會有一篇環境篇呦，敬請觀看～   

整體: ★★★★★

環境: ★★★★★

食物: ★★★★★

服務: ★★★★★

價位:  都是套餐制，分為1200/2000大洋的菜色~

地址：台北市北投區幽雅路34號